Oltre il cocktail: una gestione vincente

“Dietro il bancone, fuori dal coro”

Dietro il bancone del tuo locale, funziona tutto al meglio?
Il modulo intende dare tutti gli strumenti necessari per poter rispondere positivamente a questa domanda.

Nelle prime due giornate verranno affrontati due temi: la bottiglieria come valore strategico e l’importanza della creazione di una drink list in termini di costo e di competitività. Perché anche l’immagine aziendale deve essere coerente con le scelte che si fanno dietro il bancone.

La terza giornata, invece, sarà dedicata ai metodi per imparare a gestire il tempo affinché diventi una risorsa e non un problema imparando a delegare e a controllare lo stress.

25 e 26 novembre 2019
ISCRIZIONI CHIUSE

Il modulo in punti

Prima giornata:
• Come costruire una proposta fuori e controllare la marginalità
• Laboratorio

Seconda giornata:

• Tabella per il drink cost
(N.B. È richiesto che ogni studente porti il proprio portatile)
• Laboratorio

Terza giornata:

• Approccio alla gestione del tempo
• Delegare
• Percezione e gestione dello stress e distress

Perché frequentare questo modulo

Per imparare a gestire tutti gli aspetti più importanti della vita dietro al bancone: dalle materie prime al tempo, entrambe risorse preziose. Per scoprire come raccontare la propria attività tramite una drink list ragionata e calcolata.
Per capire come riuscire a tenere il polso di ogni situazione gestendo lo stress in modo ottimale.


A chi è destinato.

Ai bartender che vogliono fare un salto di qualità e di investimento e avere tutti gli strumenti necessari per passare dalla teoria alla pratica del mestiere.

Docenti

Fabio Bacchi

Tra i professionisti del settore più completi, si è sempre occupato di bartending di alto profilo e programmi di top quality management in strutture luxury hotel collection come Starwood, Sheraton, CIGA, Dorchester Group,Seiler, Steingerberger, SIA e TUI. Consulente di formazione professionale del Gruppo Navale Onorato, imprenditore di settore e fondatore del Bar Magazine BarTales, collabora con molte aziende della spirit industry nei programmi di mentoring e trade educational. Partecipa ai processi di formazione e comunicazione TQM (Top Quality Management) con società di management di diversa natura.