“Da bartender a bar manager”

Uno degli obiettivi più importanti per un’attività in ambito food and beverage è garantire una redditività soddisfacente. Per raggiungere questo traguardo bisogna analizzare ogni aspetto della gestione.

Nella prima giornata di modulo si dimostrerà come il barman sia il biglietto da visita di ogni locale: è lui il venditore dell’attività con il compito di capire i bisogni dei clienti, seguendo le tendenze senza snaturare la filosofia del bar. Sarà il bar manager a dover organizzare il lavoro di chi è dietro il bancone, seguendone la formazione, dando sempre nuove motivazioni e stimoli per far funzionare la macchina organizzativa in modo sereno.

La seconda giornata del modulo sarà dedicata agli aspetti più economici della gestione di un’attività analizzando i metodi per tenere sotto controllo i costi, comprendere la logica degli acquisti, organizzare il magazzino e creare un rapporto di fiducia con i fornitori. Ci sarà il tempo anche per analizzare esempi di menu intelligenti per il Bar Food.